Повар-универсал

Описание

06.2014
Ресторан «Старый Замок» город Пушкино Шеф-повар
Европейская кухня.Стандартные обязаности шеф-повара

08.2007 – 04. 2010
ООО «ИНТЕР-ИНВЕСТ-1» Заведующий производством. Ресторанный комплекс « Виа Романо и Йоркшир», г.Москва.
Итальянская, средиземноморская, английская, пивная, европейская кухни. Руководство персоналом производства, контроль за качеством выпускаемой продукции, обновление меню, взаимодействие с бухгалтером-калькулятором, ведение отчетной документации, работа с поставщиками, заказ, прием и отслеживание качества товара, минимизация затрат производства, контроль за минимальным товарным остатком на складе, проведение инвентаризации, проведение тренингов с менеджерами и официантами.

ООО «ЛЕТРИАНТ» Зам. Зав. производством. Ресторанная сеть «Рахат- лукум»
Восточная, европейская кухни. Руководство персоналом производства, контроль за качеством выпускаемой продукции, ведение отчетной документации, заказ, прием и отслеживание качества товара, контроль за минимальным товарным остатком на складе, ротация товара,котроль за качеством шведского стола, проведение инвентаризации, выполнение всех функциональных обязанностей шеф –повара в его отсутствие.

05.2004-05.2005
ООО «ЧАЙХАНА КИШ-МИШ» Зам. Зав. Производством. Ресторанная сеть «Киш- Миш», Узбекская кухня. Руководство персоналом производства, контроль за качеством выпускаемой продукции, ведение отчетной документации, заказ, прием и отслеживание качества товара, контроль за минимальным товарным остатком на складе, ротация товара,котроль за качеством шведского стола, проведение инвентаризации, выполнение всех функциональных обязанностей шеф –повара в его отсутствие.

В 2002 закончил УЦ «АРТ. & ИМИДЖ»
Повар 5 разряда

Открытие ресторана с «0», составление тех. карт, обновление меню, инвентаризация, проведение мастер - классов.

Ответственность, умение работать в коллективе, исполнительность, добросовестность, коммуникабельность, решительность, креативность.

Преподавание для студентов в колледже Царицыно, г.Москвы. Проведение мастер – классов для студентов.

Работа с профессиональными учебными заведениями (теория и практика для студентов). Подготовка конкурсантов (студентов учебных заведений) к конкурсу Студенческий ПИР 2010 -2011 по направлениям «Паста», «Мясо»

Проведение мастер классов на выставках «Вкус жизни 2009», «Мир ресторана 2010» .